< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Maklouba aux aubergines Ingrédients pour 6 personnes 2 kilo de viande d’agneau 1 kilo d’aubergines1/2 kilo de riz une tomate 8 gousses d’ail 3 oignons sel, poivre, paprika, cannelle, curcuma clous de girofle Recette Frire les aubergines sous formes de rondelles trempés à l’avance dans de l’eau salée, laissez égoutter.Cuire la viande coupée en morceaux de 100g chacun avec un oignon, 1 litre d’eau, sel, cannelle, poivre, (...)
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Les Arabes... des cultures et des peuples
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La Cuisine (30/30)
31 juillet 2011, par La Rédaction -
La Cuisine (29/30)
30 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Tadjine aux olives Ingrédients pour 2 personnes 500g de carotte,150g d’olives vertes dénoyautées, 2 cuisseses en deux plus un blanc coupé en quatre ( ou autre viandes : mouton, boeuf), 6 cuillères a soupe d’huile de tournesol, 2 beaux oignons, persil haché, une cuillère a café de thym, 2 feuilles de laurier, sel et poivre noir. Recette Mettre l’huile dans une casserole, y émincer les oignons. Ajouter la viande.Saler, (...)
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La Cuisine (28/30)
29 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Riz à l’agneau et aux amandes Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de gigot d’agneau en morceaux 2 oignons émincés 200 g de petits oignons 200 g de riz trié et lavé 1 cuillère à café de beurre clarifié 1 petit bouquet de persil 300 g d’amandes mondée 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1/4 de cuillère à café (...)
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La Cuisine (27/30)
28 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Le Taboulé Ingrédients pour 4 personnes 4 bottes de persil plat frais. 1 botte de menthe fraîche. 2 verres à moutarde de boulgour moyen. 2 citrons jaunes. 1 oignon blanc. 4 belles tomates. Quelques feuilles de laitue. 10 cl d’huile d’olive. Sel, poivre. Recette Verser le boulgour dans un saladier. Ajouter 4 verres d’eau et laisser reposer pendant 30 min.Rincer la menthe et le persil, laisser sécher. Rincer les (...)
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La Musique (26/30)
27 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Oum Kalthoum, de son nom complet est Oum Kalthoum Ibrahim al-Sayyid al-Beltagui, est une cantatrice, musicienne et actrice égyptienne, née à Tmaïe El Zahayira (Égypte) à une date non déterminée) et morte le 3 février 1975 au Caire. Surnommée l’« Astre d’Orient », elle est considérée, plus de trente ans après sa mort, comme la plus grande chanteuse du monde arabe. Son engagement dans des œuvres caritatives lui valut le surnom de « (...)
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La Musique (25/30)
26 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Photo : Muwashshah : Law Kana Qalbi Ma’i - ( If I had control over my heart ) Anonymous Andalusian song rearranged by Rahbani Brothers It I had control over my heart, I would have chosen none but you, and would have accepted no other one to be my love. But my heart desires the one who is tormenting it and would accept no blame or reproach. *** Au cours des siècles, des pratiques musicales locales distinctes se (...)
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La Musique (24/30)
25 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Photo : Le oud *** Grâce à la tradition orale, l’élève apprend directement la technique et le répertoire traditionnel d’un maître (ustad ou maâlem). Après une certaine maîtrise de ces éléments, le musicien se met au jeu de l’improvisation et à l’art de la création musicale. Comme créateur il puise dans la tradition des éléments qui lui ont été transmis pour ensuite les assembler selon ses aspirations, ou à partir desquels il (...)
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La Musique (23/30)
24 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Photo : Maqâm Rast *** À la différence de la musique occidentale dans laquelle se sont développés l’art de la polyphonie et de l’harmonie, la musique arabe est ancrée sur la monodie où la mélodie est homophonique (une seule note jouée à la fois) et construite sur un système extrêmement riche de modes mélodiques, appelés maqâms. Elle requiert aussi une pédale de basse ou un bourdon, afin d’asseoir sa tonalité. Toutefois, à (...)
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La Musique (22/30)
23 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> La musique arabe désigne un ensemble de musiques issues du monde arabe c’est-à-dire une zone géographique allant du Proche-Orient à l’Atlantique. Elle constitue les branches d’une même famille musicale ayant évolué dans les foyers culturels du Proche-Orient et du Moyen-Orient mais également dans des contextes différents. En dépit de leurs multiples apparences, ces musiques, qui proviennent toutes de la tradition orale, (...)
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Les Arts (21/30)
22 juillet 2011, par La Rédaction< !DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> Photo : Baptistère de saint Louis, art mamelouk, début XIVe siècle *** Régnant en Égypte entre 909 et 1171, la dynastie fatimide est l’une des rares dynasties chiites du monde islamique. Née en Ifriqiya en 909, elle arrive en Égypte en 969, où elle fonde la ville califale du Caire, au nord de Fustat, qui reste un grand centre économique. La dynastie donne naissance à une importante architecture religieuse et profane, (...)
